2007年07月02日
プチパン
今日は朝食用にプチパンを焼いてみました。ソーダブレッドに続いて、手作りのパンを出すための試作です。学校にはパン捏ね機がないので、あまり捏ねなくてもよいレシピを探し、オーバーナイト製法（低温で時間をかけてパンを発酵させるやり方）を取り入れて作ってみました。
二次発酵終了後。只今6時35分です。
焼きあがりました！
7時の朝食になんとか間に合いました。
お試しだったので、先着16名様だけの、
正真正銘焼き立てパン。
全粒粉入り、油脂分なし、
皮がパリッとハードなプチパン、
焼きたての評判は上々でした。
［ハットリ］
多くの生徒たちは、スーパー等で量販されている
ふわふわで白くて甘い食パンや調理パンを
おいしいパンだと感じています。
天然酵母のものやハード系のパンの
美味しさは食べなれていません。
このパンは冷めた場合、油脂分無しの為
時間がたったフランスパンのように皮が堅くなってしまいます。
土曜日に焼いて、日曜日に配る場合、
生徒たちは食べてくれるかしら？
粉の味、酵母の味など、香料や砂糖以外の味も
楽しめるようになって欲しいですし、
添加物で柔らかさを保ち、カビが生えにくく
なっているパンを選ぶのではなく
カビが生えない保存方法を学んだり
堅くなったパンの美味しい食べ方を
一手間かけて工夫できる人になって欲しいと思います。
ふわふわで白くて甘い食パンや調理パンを
おいしいパンだと感じています。
天然酵母のものやハード系のパンの
美味しさは食べなれていません。
このパンは冷めた場合、油脂分無しの為
時間がたったフランスパンのように皮が堅くなってしまいます。
土曜日に焼いて、日曜日に配る場合、
生徒たちは食べてくれるかしら？
粉の味、酵母の味など、香料や砂糖以外の味も
楽しめるようになって欲しいですし、
添加物で柔らかさを保ち、カビが生えにくく
なっているパンを選ぶのではなく
カビが生えない保存方法を学んだり
堅くなったパンの美味しい食べ方を
一手間かけて工夫できる人になって欲しいと思います。
Posted by あいのう高校 at 15:52│Comments(0)
│あいのうごはん
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