手羽先の塩焼き

今日の夕飯はホワイトシチューと手羽の塩焼きとキウイとトマト。
だんだん、じめじめ暑くなってくるので、シチューは今日が最後。
キウイは果樹部のもので、まだ6月まで続きます。
トマトは頂き物の初物です。学校では加温栽培しないので、
野菜部の収穫はまだまだ先です。

そして手羽、解体すると必ず出るので、
定期的に献立に入れるようにしています。
いつもはしょうゆ味の煮物にすることが多いのですが
今日は塩コショウをきかせてグリルしてみました。

一般に手に入るブロイラーと違って、学校の鶏は平飼いや廃鶏のため、
旨みは濃い反面、皮も肉もとても硬いのが特徴です。
そのため、一回圧力鍋でやわらかく茹でてからオーブンで焼きました。
茹で汁は旨みがたっぷりなのでシチューのスープとして使いました。